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90后美女开西餐厅,巧妙借用这3招,一个月营业额做到9.6万

时间:2023-04-13 18:38:18 | 浏览:2625

很多人都知道,免费营销在实体店经营中,是非常有用。因为免费模式是最能击中人性弱点的,但是你会发现,玩免费模式的人很多,真正赚到钱的人却没几个,这是为什么?因为免费的核心不在“引诱客户”,而在于一种“利他”思维。很多人的免费,会给客户带来欺骗

很多人都知道,免费营销在实体店经营中,是非常有用。因为免费模式是最能击中人性弱点的,但是你会发现,玩免费模式的人很多,真正赚到钱的人却没几个,这是为什么?

因为免费的核心不在“引诱客户”,而在于一种“利他”思维。很多人的免费,会给客户带来欺骗感。比如某床品店,扫码发朋友圈就送一个枕头。你送来的枕头刚拿回家就塌了,有用吗?人们还会在你的店里消费吗?

这就起到了一种反效果。根本原因,是你没有真正的“利他”,你想的是引诱欺骗客户来消费,而不是真正的让客户感受到好处。

真正的“利他”该怎么做?利他就是给别人撑一把伞,却给自己遮住了风雨。蒋老师带大家来看一个案例。

小李是一家西餐厅的老板。她虽然是个90后的姑娘,但是很有能力,因为品味不错,菜品设计得也很精巧。但是几个月前,这家西餐厅附近又开了一家私房菜,偏偏也是做西餐的,而且不是传统的牛排意面,而是一些比较特殊的欧洲菜式。

小李被分流了相当一部分客户过去。因此,她很着急希望我能帮她维护一下老客户,同时,把新客户从竞争者的流量池中“抢出来”。

利用我的方案,她在差不多1个月的时间里,引流了1200个客户,成交了320张会员卡。

这套方案有三个层次,首先维护了老客户,再利用异业联盟吸引新客户,并且利用会员卡来激活新客户,使其转变成老客户,形成闭环。整个营销方案中,“利他思维”处于主导。

第一招,社群活动:维护老客户‍

小李之前就有做过微信社群,但因为不知道如何运营,所以群里都是她单方面的发一些店里的照片,或者生意不好时发个小红包。总之,都是小打小闹,基本上是成效的。

我让小李在微信群里改变活动内容。首先,每周都进行一次红包活动,但红包个数只设定为5个。抢到红包金额最大的人,可以获得一份免费的2人份披萨,不能外带,只能堂食。其他人都能获得免费的小食一份,随餐点附赠。

之所以我们设置2人份的披萨,就是因为客人如果来吃,一个披萨肯定不够,就会点其他的菜。而披萨又是我们的菜品中利润率最高的,所以我们就能最大限度地控制亏损,甚至依靠其他的产品盈利。

其次,其他人获赠的小食必须随餐点附赠,这就保证了他们会来消费。通过这种方式,我们就能细水长流的让相当一部分老客户回头消费。并且还能让社群具有更多的热度,慢慢的就能活跃起来。

第二招,利用异业联盟:引流新客户‍

西餐厅是非常好做异业联盟的。因为西餐厅本身相对来说会更有氛围感,适合一些女性用户为主的店铺来进行口碑营销。比如高档女装店、美容院等等。

如果说第一步,我们是用“利老客户”的思维来维护老客户,那么第二步,我们就既要“有利于合作方”,又要“有利于新客户”。只有切实地让他们感受到利益,你才能从中谋取你自己的利益。

小李制作了很多消费券,可以用9.9元钱到店购买店里的三样产品—小食拼盘、意面一份、或者披萨一个。

小李又找了许多女性用户为主的店铺,因为女性用户会比男性更喜欢在外进行美食方面的消费。西餐厅不要局限于以男女吃饭为主,实际上,很多女孩子也会结伴来吃西餐,主要是因为偏爱西餐的餐点。

小李找到这些店,对他们说:“只要你们店的老客户来买,你们就把这些券送给他们。”对于这些店家来说,这些券一方面可以帮助他们增加客户粘度,一方面也提升了自己的店铺形象,是一举两得的事情。

而这些餐点的设置也是很巧妙的。首先,3种产品的成本都不高,大约都在15元左右。如果只用9.9元购买,那我们肯定是要亏本的。但是西餐厅不像快餐店,几乎没有人会一个人来,毕竟大家都是成双成对,这个氛围会很尴尬。那么如果两个人来,就势必会点其他的餐点,我们很容易就能弥补成本的损失。

第三招,激活引流客户:成交会员卡‍

这些消费券几乎能保证80%的获赠客户都能到店。那我们接下来,就要让这些通过活动过来的客户,再通过另一个活动留下来,成为我们的老客户。

没有比会员卡更好锁客的活动了。所以,我们趁势推出了我们的会员卡—只要充值300元,你就能成为我们的会员。当天的消费直接打7折,并且每到情人节,只要你到店来消费,我们都会送您一束玫瑰花。并且,我们还送您20杯价值28元的特饮,每一杯都不一样,每次到店消费,都可以获得一杯。

我们假设除开9.9元的引流餐点,当天客户消费150元。要知道西餐厅的利润率是很高的,毕竟是用比较复杂的工艺做成本比较低的食物。比如一份意面,成本可能10元钱,在西餐厅能够卖到38元。

所以,当天客户消费的150元,至少能赚70元。打了7折后,我们只能赚25元,虽然利润下降,但获取的是后续至少200元以上的消费。所以,我们依旧是赚的。

其次,我们赠送的玫瑰花和特饮,都是与消费息息相关的。如果你不来消费,那么我们的赠品也不会送给你。只要你来消费,那么就必然能够覆盖赠品的成本。至于特饮,无非是一些鸡尾酒或者风味饮料,成本并不高,正常放在店里因为溢价太高,没人会点。但作为赠品,却可以提高会员卡的价值。

1个月的时间,小李引流了1200人到店。其中有320人购买了会员卡,小李收款了9.6万元。但这只是开始,后续这320人的消费,才是真正的盈利点。

这套方案你学会了吗?欢迎来评论区和蒋老师讨论。更多营销案例,欢迎点击下档订阅蒋老师专栏《36天快速盈利》。

专栏

36天快速盈利

作者:蒋昊商业观

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